सामग्री
- 500 g गाजर, मोटे टुकड़ों में
- 500 g चुकंदर, 3 cm टुकड़ों में
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 35 ml जैतून का तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 15 ml नींबू का रस
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें; चुकंदर और गाजर को अलग-अलग ट्रे या एक बड़ी ट्रे पर रखें।
- मेपल सिरप, तेल, जीरा, धनिया, नमक और मिर्च मिलाकर सब्ज़ियों पर डालें।
- ढककर 30 मिनट भूनें, फिर ढक्कन हटाकर सब्ज़ियाँ पलटें।
- 15–20 मिनट और पकाएँ और अंत में नींबू का रस डालकर मिलाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 60 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 60 g शहद की जगह 45 ml मेपल सिरप; कोई अतिरिक्त शोरबा या पानी न डालें। शीघ्र कैरामेलाइज़ेशन के लिए तापमान 15°C कम रखा गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: चुकंदर की मिट्टीदार मिठास, गाजर और मेपल के साथ गहरी भुनी सुगंध बनाती है। जीरा और नींबू इसे भारतीय स्वाद-परंपरा के अनुकूल रखते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →