सामग्री
- 1 kg बटरनट स्क्वैश, 3 cm टुकड़ों में
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच सेज या थाइम
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें और स्क्वैश को बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ।
- मेपल सिरप, तेल, पापरिका, नमक, मिर्च और सेज मिलाकर स्क्वैश से टॉस करें।
- 30 मिनट भूनें और टुकड़े पलटें।
- 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और अंदर से नरम न हों।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 g ब्राउन शुगर की जगह 45 ml मेपल सिरप; कोई अतिरिक्त पानी या रस न डालें। मेपल के तेज़ रंगने के कारण तापमान 15°C घटाया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल और स्क्वैश दोनों में मिट्टीदार, मक्खनी मिठास है, इसलिए स्वाद कृत्रिम नहीं लगता। स्थानीय सिरप मसालों और भुने किनारों को उभारता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →