सामग्री
- 700 g ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधे कटे
- 30 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 15 ml सेब का सिरका
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
विधि
- ओवन को 200°C पर गरम करें और स्प्राउट्स को कटे भाग ऊपर रखते हुए ट्रे पर रखें।
- मेपल सिरप, तेल, सिरका, सरसों, नमक और मिर्च मिलाएँ।
- आधा मिश्रण डालकर 20 मिनट भूनें।
- बाकी मिश्रण डालकर 8–10 मिनट और पकाएँ, जब तक पत्तियाँ कुरकुरी और किनारे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 30 g शहद या सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 30 g शहद या चीनी की जगह 30 ml मेपल सिरप; सिरके की मात्रा समान रखें और कोई अतिरिक्त तरल न जोड़ें। तापमान 15°C कम किया गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल कड़वे-मीठे स्प्राउट्स को नरम करता है, जबकि सिरका स्वाद को उजला रखता है। यह शीत-ऋतु की भुनी सब्ज़ी में क्यूबेक का स्पष्ट स्वाद जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →