सामग्री
- 800 g चुकंदर, छिले और टुकड़ों में
- 60 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 15 ml सेब का सिरका
- 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
- नमक और काली मिर्च
विधि
- ओवन को 190 °C पर गरम करें और चुकंदर को तेल, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- बेकिंग ट्रे पर फैलाकर 35 मिनट भूनें।
- मेपल सिरप, सिरका और थाइम मिलाकर चुकंदर पर डालें।
- 15–20 मिनट और भूनें, जब तक किनारे चमकदार और कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 g ब्राउन शुगर की जगह 60 ml मेपल सिरप; सिरके को 15 ml तक सीमित करें और मूल तापमान से 15 °C कम पर भूनें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की लकड़ी जैसी सुगंध चुकंदर की मिट्टीदार मिठास को उभारती है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद अपनाने से आयातित चीनी की जगह क्षेत्रीय स्वाद मिलता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →