सामग्री
- 4 बड़े आर्टिचोक
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस और छिलका
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच कटा पार्सले
विधि
- ओवन को 200 °C पर गरम करें; आर्टिचोक के कठोर पत्ते हटाकर आधे करें और बीच का रेशेदार भाग निकालें।
- कटे भाग पर नींबू रगड़ें और आर्टिचोक को तेल, लहसुन, नमक व काली मिर्च से लपेटें।
- ढककर 40 मिनट भूनें, फिर खोलकर मेपल सिरप और नींबू का रस डालें।
- 15 मिनट और भूनें; नींबू का छिलका और पार्सले डालकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: शहद की जगह 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप; नींबू का रस यथावत रखें और ढककर पकाने के दौरान कोई अतिरिक्त तरल न डालें; अंतिम खुले चरण में तापमान 190 °C करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल आर्टिचोक की वनस्पति-कड़वाहट को नरम करता है, जबकि नींबू ताजगी देता है। स्थानीय सिरप शहद की जगह स्वाभाविक रूप से काम करता है और हल्का कैरामेल आवरण बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →