सामग्री
- 220 g कद्दू प्यूरी
- 190 g मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 160 ml मेपल सिरप
- 100 ml वनस्पति तेल
- 60 ml दूध
- 1 चम्मच वनीला
विधि
- ओवन को 175 °C पर गरम करें और मफिन ट्रे में कागजी कप रखें।
- मैदा, सोडा, मसाले और नमक मिला लें।
- अंडे, कद्दू, मेपल सिरप, तेल, दूध और वनीला को चिकना फेंटें।
- दोनों मिश्रण मिलाकर कपों में तीन-चौथाई भरें।
- 20–24 मिनट बेक करें और ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी के बदले 160 ml मेपल सिरप; दूध 60 ml रखा गया क्योंकि कद्दू प्यूरी गाढ़ी है, और तापमान 15 °C घटाया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की धुएँदार मिठास कद्दू और गर्म मसालों को गहराई देती है। क्यूबेक का सिरप इस उत्तर अमेरिकी घरेलू मफिन का स्वाभाविक स्थानीय रूपांतरण है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →