सामग्री
- 1 बिना मीठी साबुत गेहूँ की पाई क्रस्ट
- 450 ग्राम कद्दू प्यूरी
- 120 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 अंडे
- 180 मिलीलीटर वाष्पित कम वसा वाला दूध
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1 चुटकी नमक
विधि
- ओवन को 175 °C पर गरम करें और क्रस्ट तैयार रखें।
- कद्दू, मेपल सिरप, अंडे, दूध और मसाले अच्छी तरह फेंटें।
- भरावन क्रस्ट में डालें और 15 मिनट बेक करें।
- तापमान 160 °C करें और 35–40 मिनट बेक करें, जब तक बीच हल्का कांपे।
- पूरी तरह ठंडा कर स्लाइस करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी के स्थान पर 120 मिलीलीटर मेपल सिरप; दूध 30 मिलीलीटर कम करें और मूल तापमान से 15 °C कम पर बेक करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कद्दू, मसाले और मेपल स्वाभाविक रूप से मेल खाते हैं; साबुत गेहूँ की पतली क्रस्ट और कम मीठा भरावन इसे हल्का बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →