सामग्री
- मैदा 240 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 1 1/2 चम्मच
- नमक 1/2 चम्मच
- नरम मक्खन 200 ग्राम
- क्यूबेक का मेपल सिरप 240 मिलीलीटर
- अंडे 4
- दूध 60 मिलीलीटर
- वनीला 1 चम्मच
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 23 सेंटीमीटर की लोफ या रिंग टिन चिकनी करें।
- मक्खन और मेपल सिरप को हल्का फेंटें; अंडे एक-एक करके और फिर वनीला मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएँ।
- बैटर टिन में डालकर 60–65 मिनट बेक करें और 15 मिनट टिन में ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 ग्राम चीनी की जगह 240 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल दूध से 60 मिलीलीटर घटाएँ; नमी और तेज ब्राउनिंग संभालने के लिए तापमान 15 °C कम करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: पाउंड केक का मक्खनी ढाँचा मेपल की धुएँदार-कैरामेल मिठास को अच्छी तरह थामता है। यह क्यूबेक के प्रमुख कृषि उत्पाद को क्लासिक यूरोपीय केक में स्वाभाविक रूप से अपनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →