सामग्री
- पकी नाशपातियाँ 650 g, कटी
- रोल्ड ओट्स 90 g
- साबुत गेहूँ का आटा 40 g
- बादाम 40 g, कटे
- क्यूब्ड मक्खन 40 g
- क्यूबेक का मेपल सिरप 90 ml
- इलायची 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का छिलका 1 छोटा चम्मच
- नींबू रस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 175 °C पर गरम करें और नाशपाती को नींबू रस, छिलके, इलायची और 35 ml मेपल सिरप के साथ मिलाएँ।
- ओट्स, आटा, बादाम, मक्खन, नमक और शेष मेपल सिरप से चूरा तैयार करें।
- नाशपातियाँ डिश में रखें और ऊपर चूरा फैलाएँ।
- 30–35 मिनट बेक करें और गुनगुना परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 160 g भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 160 g चीनी की जगह 90 ml मेपल सिरप; कोई अतिरिक्त पानी या रस न डालें; क्लासिक 190 °C के बजाय ओवन 175 °C रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: नाशपाती और मेपल दोनों की सुगंध कोमल है, इसलिए कम मीठे क्रम्बल में भी संतुलन बना रहता है। ओट्स और बादाम रेशे तथा पौध-आधारित वसा बढ़ाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →