सामग्री
- मैदा 180 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 1 1/2 चम्मच
- दालचीनी 1 चम्मच
- इलायची पिसी 1/2 चम्मच
- अदरक पाउडर 1/2 चम्मच
- नमक 1/4 चम्मच
- नरम मक्खन 100 ग्राम
- क्यूबेक का मेपल सिरप 160 मिलीलीटर
- अंडे 2
- दूध 60 मिलीलीटर
- काली चाय का गाढ़ा अर्क 30 मिलीलीटर
विधि
- ओवन को 170 °C पर गरम करें और कपकेक ट्रे तैयार करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, मसाले और नमक छानें। मक्खन को मेपल सिरप के साथ फेंटें।
- एक-एक करके अंडे मिलाएँ, फिर दूध और चाय का अर्क डालें; सूखी सामग्री मिलाकर तुरंत रुकें।
- बैटर बाँटकर 18–21 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 ग्राम चीनी की जगह 160 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल दूध से 60 मिलीलीटर घटाएँ और 30 मिलीलीटर चाय का अर्क रखें; तापमान 15 °C कम करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: चाय के मसाले मेपल के टॉफी-जैसे स्वाद के साथ स्वाभाविक रूप से मेल खाते हैं। यह स्थानीय सिरप को दक्षिण एशियाई मसाला-परंपरा से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →