सामग्री
- मैदा 220 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
- नमक 1/2 चम्मच
- नरम मक्खन 150 ग्राम
- क्यूबेक का मेपल सिरप 210 मिलीलीटर
- अंडे 3
- दूध 50 मिलीलीटर
- कोको पाउडर 25 ग्राम
- वनीला 1 चम्मच
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और लोफ टिन तैयार करें।
- मक्खन और मेपल सिरप फेंटें; अंडे एक-एक करके और वनीला मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को दूध के साथ मिलाकर बैटर बनाएँ; आधे बैटर में कोको मिलाएँ।
- दोनों बैटर बारी-बारी डालें, चाकू से हल्का घुमाएँ और 45–50 मिनट बेक करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 ग्राम चीनी की जगह 210 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल दूध से 70 मिलीलीटर घटाएँ; कोको के साथ नमी संतुलित करने और ब्राउनिंग घटाने के लिए तापमान 15 °C कम करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कोको की कड़वाहट मेपल की गोल, कैरामेल मिठास से संतुलित होती है। दो रंगों का पारंपरिक मार्बल प्रभाव बना रहता है, जबकि मिठास स्थानीय सिरप से आती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →