सामग्री
- हल्की रिकोटा 250 g
- अंडे 3
- क्यूबेक का मेपल सिरप 90 ml
- साबुत गेहूँ का आटा 100 g
- कैनोला तेल 30 ml
- नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
- नींबू का कसा छिलका 1 बड़ा चम्मच
- बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
- वनीला 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 165 °C पर गरम करें और 20 cm के गोल पैन को तैयार करें।
- रिकोटा, अंडे, मेपल सिरप, तेल, नींबू रस, छिलका और वनीला फेंटें।
- आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर गीली सामग्री में डालें।
- घोल पैन में डालकर 35–40 मिनट बेक करें; ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 90 ml मेपल सिरप; नींबू रस 3 बड़े चम्मच से घटाकर 2 बड़े चम्मच करें; क्लासिक 180 °C की जगह ओवन 165 °C रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: रिकोटा नमी और प्रोटीन देता है, इसलिए कम तेल और कम मिठास में भी केक मुलायम रहता है। नींबू मेपल की गहराई को साफ और ताज़ा बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →