सामग्री
- 210 g मैदा
- 8 g बेकिंग पाउडर
- 2 g नमक
- 140 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 अंडे
- 90 g पिघला मक्खन
- 100 ml दूध
- 2 नींबुओं का कद्दूकस किया छिलका
- 30 ml नींबू का रस
- 80 g क्रीम चीज़
- 30 ml मेपल सिरप, ऊपर लगाने के लिए
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 12 कपों में लाइनर लगाएँ।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। सिरप, अंडे, मक्खन, दूध, नींबू का छिलका और रस फेंटें।
- दोनों मिश्रण मिलाकर कपों में बाँटें और 18–22 मिनट बेक करें।
- ठंडे कपकेक पर क्रीम चीज़ और मेपल सिरप का मिश्रण लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 140 ml मेपल सिरप; मूल दूध 160 ml से घटाकर 100 ml करें, मैदा 15 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: नींबू की चमक मेपल की गहरी मिठास को हल्का और संतुलित बनाती है। क्यूबेक का सिरप इस हल्के कपकेक में स्पष्ट स्थानीय स्वाद जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →