सामग्री
- मैदा 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
- नमक 1/4 चम्मच
- नरम मक्खन 125 ग्राम
- क्यूबेक का मेपल सिरप 180 मिलीलीटर
- अंडे 2
- मजबूत काली चाय 120 मिलीलीटर
- किशमिश 150 ग्राम
- संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच
विधि
- किशमिश को गरम चाय में 20 मिनट भिगोएँ और ओवन को 165 °C पर गरम करें।
- मक्खन और मेपल सिरप फेंटें; अंडे एक-एक करके मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें, फिर चाय सहित किशमिश और संतरे का छिलका मिलाएँ।
- लोफ टिन में डालकर 45–50 मिनट बेक करें; ठंडा होने पर काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 175 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 175 ग्राम चीनी की जगह 180 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल चाय से 60 मिलीलीटर घटाएँ; तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सूखे फल, चाय और मेपल मिलकर गहरा, नम और पारंपरिक चाय-केक स्वाद देते हैं। सिरप की हल्की लकड़ी जैसी सुगंध किशमिश को उभारती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →