सामग्री
- 700 g गाजर, लंबाई में आधी
- 30 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 25 g मक्खन, पिघला हुआ
- 15 ml जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 चुटकी अजवायन
विधि
- ओवन को 200°C पर गरम करें और गाजर को बेकिंग ट्रे पर रखें।
- मेपल सिरप, मक्खन, तेल, नमक, मिर्च और अजवायन मिलाकर गाजर पर डालें।
- गाजर को अच्छी तरह लपेटकर 25 मिनट भूनें।
- ट्रे हिलाकर 10 मिनट और पकाएँ, जब तक सतह चमकदार और किनारे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 40 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 40 g चीनी की जगह 30 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल न डालें और शीशे को गाढ़ा रखने के लिए मक्खन व तेल की मात्रा समान रखें। मेपल के कारण ओवन 15°C कम रखा गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल गाजर की प्राकृतिक मिठास को गहराता और हल्की धुएँदार सुगंध देता है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग परिष्कृत चीनी की जगह किया गया है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →