सामग्री
- 220 g मैदा
- 5 g बेकिंग सोडा
- 3 g नमक
- 160 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 अंडा
- 75 g पिघला मक्खन
- 120 ml गर्म पानी
- 8 g पिसी अदरक
- 3 g दालचीनी
- 1 g लौंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 20 सेमी चौकोर पैन तैयार करें।
- मैदा, सोडा, नमक और मसाले छानें। सिरप, अंडा, मक्खन, गर्म पानी और नींबू का रस फेंटें।
- गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाकर चिकना घोल बनाएँ।
- पैन में डालकर 35–42 मिनट बेक करें; ठंडा करके चौकोर काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g भूरी चीनी की जगह 160 ml मेपल सिरप; मूल पानी 180 ml से घटाकर 120 ml करें, मैदा 20 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: अदरक और मेपल की गर्म, धुएँदार मिठास पारंपरिक जिंजरब्रेड का स्वाभाविक विस्तार है। यह मसालेदार केक ठंडे क्यूबेक मौसम के लिए उपयुक्त है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →