सामग्री
- 2 बड़े बैंगन, लंबे टुकड़ों में कटे
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी
- 1 चम्मच कसा अदरक
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच तिल
- 2 हरे प्याज़, कटे
विधि
- ओवन को 220 °C पर गरम करें और बैंगन पर नमक लगाकर 10 मिनट रखें, फिर सुखाएँ।
- मेपल सिरप, तेल, सोया सॉस, लहसुन और अदरक मिलाएँ।
- बैंगन को मिश्रण से लपेटकर 25 मिनट भूनें और बीच में पलटें।
- तिल व हरे प्याज़ डालकर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: भूरी चीनी की जगह 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप; सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच ही रखें और कोई अतिरिक्त पानी न डालें; 220 °C पर शीघ्र भूनना पर्याप्त है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल बैंगन के धुएँदार, नरम गूदे को हल्की लकड़ी-सुगंध देता है। यह एशियाई शैली के मीठे-नमकीन ग्लेज़ का स्थानीय रूपांतरण है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →