सामग्री
- 750 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
- 500 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध
- 90 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 चम्मच घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 20 ग्राम कटे बादाम
- 15 ग्राम किशमिश
विधि
- गाजर और दूध को चौड़े भारी तले के बर्तन में उबालें।
- मध्यम आँच पर 25–30 मिनट पकाएँ, जब तक दूध लगभग सूख न जाए।
- घी, मेपल सिरप और इलायची मिलाकर 5 मिनट भूनें।
- बादाम और किशमिश डालें और दो मिनट पकाएँ।
- गर्म या ठंडा परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 ग्राम चीनी के स्थान पर 90 मिलीलीटर मेपल सिरप; दूध को लगभग 100 मिलीलीटर अधिक पकाकर घटाएँ, फिर सिरप डालें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: गाजर और कम वसा वाला दूध मिठाई को हल्का रखते हैं; मेपल इलायची के साथ गहरी सुगंध और क्यूबेक की स्थानीय पहचान देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →