सामग्री
- बीजरहित खजूर कटे हुए 200 ग्राम
- उबलता पानी 180 मिलीलीटर
- मैदा 220 ग्राम
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच
- नमक 1/2 चम्मच
- क्यूबेक का मेपल सिरप 150 मिलीलीटर
- मक्खन पिघला हुआ 75 ग्राम
- अंडा 1
- अखरोट मोटे कटे 100 ग्राम
- वनीला 1 चम्मच
विधि
- खजूर पर उबलता पानी डालकर 10 मिनट रखें; ओवन को 165 °C पर गरम करें।
- खजूर में मेपल सिरप, मक्खन, अंडा और वनीला मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर खजूर के मिश्रण में डालें; अखरोट मिलाएँ।
- लोफ टिन में डालकर 45–50 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी की जगह 150 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल पानी से 60 मिलीलीटर घटाएँ; ओवन 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: खजूर की प्राकृतिक मिठास को मेपल का हल्का धुआँदार स्वाद गहराई देता है, इसलिए अतिरिक्त सफेद मिठास की जरूरत नहीं रहती। अखरोट बनावट और पौष्टिकता जोड़ते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →