सामग्री
- 300 ग्राम ताजा क्रैनबेरी
- 100 मिली मेपल सिरप
- 120 मिली संतरे का रस
- 1 संतरे का बारीक कसा छिलका
- 1 दालचीनी की डंडी
- 1 चुटकी नमक
विधि
- क्रैनबेरी, संतरे का रस, मेपल सिरप, छिलका, दालचीनी और नमक पतीले में डालें।
- मध्यम आँच पर उबालें, फिर 10–12 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- कुछ क्रैनबेरी चम्मच से दबाएँ और सॉस को ठंडा होने दें।
- दालचीनी निकालकर कमरे के तापमान या ठंडा परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 ग्राम चीनी की जगह 100 मिली मेपल सिरप; संतरे का रस 60 मिली कम करके 120 मिली रखें। यह बिना ओवन वाली विधि है, इसलिए तापमान घटाने का प्रश्न लागू नहीं है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप क्रैनबेरी की तीखी खटास को अधिक गोल स्वाद देता है। कम मात्रा में प्राकृतिक मिठास रखने से फल का स्वाद प्रमुख रहता है और स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग होता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →