सामग्री
- 140 g महीन कॉर्नमील
- 120 g मैदा
- 10 g बेकिंग पाउडर
- 3 g नमक
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 अंडा
- 60 g पिघला मक्खन
- 180 ml दूध
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
विधि
- ओवन को 175 °C पर गरम करें और मफिन ट्रे तैयार करें।
- कॉर्नमील, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। सिरप, अंडा, मक्खन, दूध और नींबू का रस फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाकर तुरंत कपों में बाँटें।
- 18–22 मिनट बेक करें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी की जगह 120 ml मेपल सिरप; मूल दूध 240 ml से घटाकर 180 ml करें, मैदा 15 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कॉर्नमील की मिट्टी जैसी सुगंध मेपल की मिठास के साथ अच्छी तरह मिलती है। यह सरल उत्तर-अमेरिकी मफिन स्थानीय क्यूबेक सिरप के लिए स्वाभाविक रूप से अनुकूल है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →