सामग्री
- 120 ग्राम मक्के का आटा
- 120 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा
- 180 मिली कम वसा वाला छाछ
- 80 मिली मेपल सिरप
- 1 अंडा
- 40 मिली कैनोला तेल
- 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ चम्मच नमक
विधि
- ओवन को 175°C पर गरम करें और 20 सेंटीमीटर चौकोर सांचा हल्का चिकना करें।
- दोनों आटे, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएँ।
- छाछ, मेपल सिरप, अंडा और तेल फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- घोल सांचे में डालकर 22–25 मिनट बेक करें, फिर 10 मिनट ठंडा करके काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 ग्राम चीनी की जगह 80 मिली मेपल सिरप; छाछ 30 मिली कम करें। सिरप की नमी के कारण सामान्य तापमान से 15°C कम पर बेक करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की हल्की धुएँदार मिठास कॉर्नब्रेड को गहराई देती है। साबुत गेहूँ और कम तेल से यह पारंपरिक रूप की तुलना में अधिक संतुलित है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →