सामग्री
- 190 g मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 100 g ठंडा मक्खन
- 90 ml मेपल सिरप
- 1 अंडा
- 120 ml खट्टी क्रीम
- 1 चम्मच वनीला
- क्रम्ब के लिए 70 g मैदा
- क्रम्ब के लिए 50 g मक्खन
- क्रम्ब के लिए 60 ml मेपल सिरप
- क्रम्ब के लिए 60 g अखरोट
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और 20 cm चौकोर पैन में कागज लगाएँ।
- केक के लिए मैदा, उठाने वाले पदार्थ, दालचीनी और नमक मिलाएँ; मक्खन रगड़कर भुरभुरा करें।
- मेपल सिरप, अंडा, खट्टी क्रीम और वनीला मिलाकर सूखी सामग्री में डालें।
- क्रम्ब के सभी पदार्थ मिलाएँ; बैटर पर फैलाकर अखरोट छिड़कें।
- 32–36 मिनट बेक करें और ठंडा करके काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी, जिसमें 60 g क्रम्ब के लिए
प्रयुक्त रूपांतरण: कुल चीनी के बदले 150 ml मेपल सिरप; खट्टी क्रीम 30 ml घटाई और तापमान 15 °C कम किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कॉफी के साथ मेपल का टोस्टेड स्वाद विशेष रूप से सुगंधित लगता है। अखरोट वाला क्रम्ब स्थानीय सिरप की गहराई और बनावट दोनों दिखाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →