सामग्री
- गेहूँ का चोकर 120 ग्राम
- मैदा 160 ग्राम
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच
- नमक 1/2 चम्मच
- छाछ 180 मिलीलीटर
- क्यूबेक का मेपल सिरप 180 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल 80 मिलीलीटर
- अंडा 1
- किशमिश 100 ग्राम
विधि
- ओवन को 185 °C पर गरम करें और 12 कपों की ट्रे तैयार करें।
- चोकर को छाछ में 5 मिनट भिगोएँ; फिर मेपल सिरप, तेल और अंडा मिलाएँ।
- मैदा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाकर गीली सामग्री में डालें; किशमिश मिलाएँ।
- बैटर को कपों में बाँटकर 18–22 मिनट बेक करें, जब तक सींक साफ न निकले।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी की जगह 180 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल छाछ से 60 मिलीलीटर घटाएँ; मेपल के जल्दी रंग लेने के कारण तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: चोकर की मिट्टी जैसी सुगंध मेपल के कैरामेल स्वाद से संतुलित होती है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद का उपयोग करने से आयातित परिष्कृत मिठास पर निर्भरता घटती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →