सामग्री
- 180 g मैदा
- 45 g बिना चीनी का कोको पाउडर
- 6 g बेकिंग पाउडर
- 4 g बेकिंग सोडा
- 3 g नमक
- 180 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 2 अंडे
- 80 ml वनस्पति तेल
- 120 ml गर्म कॉफी
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- 120 g क्रीम चीज़
- 45 ml मेपल सिरप, ऊपर लगाने के लिए
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 12 कपों की ट्रे में पेपर लाइनर लगाएँ।
- मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएँ। सिरप, अंडे, तेल, कॉफी और वनीला अलग फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाकर कपों में भरें और 18–21 मिनट बेक करें।
- ठंडे कपकेक पर क्रीम चीज़ और मेपल सिरप मिलाकर लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी की जगह 180 ml मेपल सिरप; मूल कॉफी या दूध 180 ml से घटाकर 120 ml करें, मैदा 20 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: गहरे कोको और कॉफी के साथ मेपल का स्वाद स्पष्ट लेकिन संतुलित रहता है। क्रीम चीज़ की हल्की खटास सिरप की मिठास को नियंत्रित करती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →