सामग्री
- 220 g मैदा
- 6 g बेकिंग पाउडर
- 4 g बेकिंग सोडा
- 3 g नमक
- 180 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 3 अंडे
- 150 ml वनस्पति तेल
- 250 g कद्दूकस की हुई गाजर
- 80 g अखरोट
- 2 g दालचीनी
- 1 g जायफल
- 1 छोटा चम्मच वनीला
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 22 सेमी गोल पैन चिकना करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक और मसाले मिलाएँ। दूसरे कटोरे में सिरप, अंडे, तेल और वनीला फेंटें।
- दोनों मिश्रण मिलाकर गाजर और अखरोट डालें।
- पैन में डालकर 40–48 मिनट बेक करें; पूरी तरह ठंडा होने पर काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी की जगह 180 ml मेपल सिरप; किसी दूध या रस वाले संस्करण में तरल 60 ml घटाएँ, यहाँ अतिरिक्त तरल न जोड़ें, और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल का लकड़ीदार-कारमेल स्वाद गाजर, दालचीनी और अखरोट को गहराई देता है। सिरप से केक नम रहता है और स्थानीय सामग्री का उपयोग बढ़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →