सामग्री
- 700 g शलजम, छिले और चौथाई कटे
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 25 g मक्खन
- 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च
विधि
- ओवन को 190 °C पर गरम करें और शलजम को पिघले मक्खन, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- 30 मिनट तक भूनें और एक बार पलटें।
- मेपल सिरप, सरसों और नींबू का रस मिलाकर शलजम पर लगाएँ।
- 10–12 मिनट और पकाएँ, जब तक सतह सुनहरी और चिपचिपी न हो जाए।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g ब्राउन शुगर के बदले 45 ml मेपल सिरप; नींबू का रस 5 ml रखें और मूल तापमान से 15 °C कम करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल शलजम की हल्की कड़वाहट को संतुलित करता है और सरसों के साथ गहरा स्वाद देता है। यह उत्तर अमेरिकी जड़-सब्ज़ी परंपरा का स्वाभाविक क्यूबेक रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →