सामग्री
- 250 g मैदा
- 8 g बेकिंग पाउडर
- 3 g नमक
- 180 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 200 g नरम मक्खन
- 4 अंडे
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- 60 ml दूध
- 80 g कटे पेकान
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 22 सेमी केक पैन चिकना करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। मक्खन और सिरप को हल्का फेंटकर अंडे एक-एक करके मिलाएँ।
- वनीला डालें और सूखी सामग्री तथा दूध बारी-बारी से मिलाएँ; पेकान मिलाएँ।
- पैन में डालकर 42–50 मिनट बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी की जगह 180 ml मेपल सिरप; मूल दूध 120 ml से घटाकर 60 ml करें, मैदा 25 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मक्खन, पेकान और मेपल मिलकर समृद्ध कारमेल-नट स्वाद बनाते हैं। सिरप इस साधारण बटर केक को क्यूबेक की विशिष्ट पहचान देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →