सामग्री
- गेहूँ का चोकर 90 g
- साबुत गेहूँ का आटा 140 g
- ब्लूबेरी 180 g
- क्यूबेक का मेपल सिरप 100 ml
- कम वसा वाला दूध 120 ml
- दही 120 g
- अंडा 1
- कैनोला तेल 40 ml
- बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच
- बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
विधि
- ओवन 175 °C पर गरम करें और मफिन ट्रे में पेपर कप लगाएँ।
- चोकर, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएँ।
- दूसरे बर्तन में मेपल सिरप, दूध, दही, अंडा और तेल फेंटें; सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- ब्लूबेरी हल्के हाथ से मिलाकर कपों में भरें और 18–20 मिनट बेक करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 100 ml मेपल सिरप; दूध 180 ml से घटाकर 120 ml करें; क्लासिक 190 °C की जगह ओवन 175 °C रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: चोकर और साबुत आटा रेशा बढ़ाते हैं, जबकि मेपल ब्लूबेरी के खट्टेपन को संतुलित करता है। स्थानीय सिरप का स्वाद कम मीठे मफिन में भी स्पष्ट रहता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →