सामग्री
- 240 g मैदा
- 5 g बेकिंग सोडा
- 3 g नमक
- 120 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 3 बहुत पके केले, मसले हुए
- 2 अंडे
- 75 g पिघला मक्खन
- 1 छोटा चम्मच वनीला
- 1 g दालचीनी
- 60 g अखरोट, कटे हुए
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और लोफ पैन में बेकिंग पेपर लगाएँ।
- मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी मिलाएँ। दूसरे कटोरे में सिरप, केले, अंडे, मक्खन और वनीला मिलाएँ।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएँ और अखरोट डालें; अधिक न फेंटें।
- पैन में डालकर 55–65 मिनट बेक करें, फिर 15 मिनट ठंडा करके निकालें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी की जगह 120 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल न होने से दूध या अन्य तरल नहीं जोड़ें, मैदा 20 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: पके केले और मेपल साथ मिलकर गहरी मिठास और नम बनावट देते हैं। यह घरेलू उत्तर-अमेरिकी लोफ क्यूबेक के स्थानीय सिरप के लिए स्वाभाविक रूप से उपयुक्त है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →