सामग्री
- 800 ग्राम पके छोटे टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
विधि
- ओवन को 190 °C पर गरम करें और टमाटरों को बेकिंग डिश में रखें।
- तेल, लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाकर टमाटरों पर डालें।
- 35 मिनट भूनें, फिर मेपल सिरप और बाल्समिक डालें।
- 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक टमाटर सिकुड़कर रसदार कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: भूरी चीनी की जगह 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप; सिरका 2 बड़े चम्मच ही रखें और कोई अतिरिक्त तरल न दें; अंतिम चरण में 190 °C पर्याप्त है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल टमाटर की अम्लता को गोल करता है और बाल्समिक के साथ गहरा स्वाद बनाता है। यह स्थानीय मिठास का संयमित, स्वाभाविक उपयोग है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →