सामग्री
- कम वसा वाला दूध 450 ml
- अंडे 3
- क्यूबेक का मेपल सिरप 70 ml
- वनीला 1 छोटा चम्मच
- जायफल 1/4 छोटा चम्मच
- नमक 1 चुटकी
विधि
- ओवन 160 °C पर गरम करें और छह छोटे रेमकिन तैयार करें।
- अंडे, मेपल सिरप, वनीला और नमक को बिना झाग बनाए फेंटें।
- गुनगुना दूध धीरे-धीरे मिलाएँ और मिश्रण छानकर रेमकिन में डालें।
- रेमकिन को गरम पानी वाली ट्रे में रखकर 30–35 मिनट बेक करें; बीच हल्का काँपता रहे।
- ठंडा करके जायफल छिड़कें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 100 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 100 g चीनी की जगह 70 ml मेपल सिरप; दूध 500 ml से घटाकर 450 ml करें; क्लासिक 175 °C की जगह ओवन 160 °C रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कम वसा वाला दूध और नियंत्रित सिरप इसे हल्का रखते हैं, फिर भी मेपल कस्टर्ड को गहरी कारमेल सुगंध देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →