सामग्री
- 500 ग्राम पकी हुई सफेद बीन्स
- 400 ग्राम कटे हुए टमाटर
- 100 ग्राम प्याज, बारीक कटा
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 60 मिली मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
- 1 चम्मच सरसों
- ½ चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- ½ चम्मच नमक
- 150 मिली पानी
विधि
- ओवन को 165°C पर गरम करें और प्याज को दो बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट नरम करें।
- टमाटर, लहसुन, मेपल सिरप, सिरका, सरसों, पपरिका और नमक मिलाकर 5 मिनट पकाएँ।
- बीन्स और पानी मिलाकर ढकने योग्य बेकिंग डिश में डालें।
- ढककर 45 मिनट और बिना ढक्कन 15 मिनट बेक करें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 ग्राम ब्राउन शुगर या गुड़
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 ग्राम ब्राउन शुगर की जगह 60 मिली मेपल सिरप; मूल रेसिपी का 75 मिली पानी घटाकर 150 मिली रखें। ओवन तापमान 15°C कम रखा गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप बीन्स और टमाटर के खट्टे-धुएँदार स्वाद को संतुलित करता है। कम वसा और अधिक पौध-आधारित प्रोटीन इसे बेहतर रोज़मर्रा का भोजन बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →