सामग्री
- 180 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा
- 80 ग्राम जई का आटा
- 2 मध्यम सेब, छोटे कटे
- 90 मिली मेपल सिरप
- 180 ग्राम सादा दही
- 1 अंडा
- 40 मिली कैनोला तेल
- 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 40 ग्राम अखरोट, कटे
- 1 चुटकी नमक
विधि
- ओवन को 165°C पर गरम करें और 12-कप मफिन ट्रे में पेपर लाइनर लगाएँ।
- दोनों आटे, बेकिंग पाउडर, सोडा, दालचीनी और नमक मिलाएँ।
- दही, मेपल सिरप, अंडा और तेल फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ, फिर सेब और अखरोट डालें।
- घोल कपों में बाँटकर 20–22 मिनट बेक करें और ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम चीनी की जगह 90 मिली मेपल सिरप; दही 30 ग्राम बढ़ाकर घोल की नमी संतुलित करें। सामान्य 180°C के बजाय 165°C पर बेक करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सेब और मेपल की जोड़ी बिना अतिरिक्त सफेद चीनी के पर्याप्त मिठास देती है। साबुत अनाज, फल और अखरोट इसे अधिक तृप्तिकारक बनाते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →