सामग्री
- 3 सेब, पतले कटे हुए
- 160 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 200 g मैदा
- 8 g बेकिंग पाउडर
- 2 g नमक
- 2 अंडे
- 100 g नरम मक्खन
- 120 ml दूध
- 2 g दालचीनी
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
विधि
- ओवन को 160 °C पर गरम करें और 22 सेमी गोल पैन में सेब सजाएँ।
- सेब पर 60 ml मेपल सिरप और नींबू का रस डालें। मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और दालचीनी मिलाएँ।
- मक्खन, अंडे और शेष सिरप फेंटें; दूध और सूखी सामग्री बारी-बारी से मिलाएँ।
- घोल सेबों पर डालकर 40–48 मिनट बेक करें, 10 मिनट बाद प्लेट पर उलटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 g चीनी की जगह कुल 160 ml मेपल सिरप; मूल दूध 180 ml से घटाकर 120 ml करें, मैदा 20 g बढ़ाएँ और ओवन तापमान 15 °C कम रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सेब पकते समय मेपल के साथ चमकदार, सुगंधित परत बनाते हैं। यह पारंपरिक उलटे केक की तकनीक को क्यूबेक के सेब और सिरप से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →