طماطم مشوية بالأعشاب والقيقب

المكوّنات

• 1 كغ طماطم ناضجة مقطعة أنصافًا
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 45 مل زيت زيتون
• 15 مل شراب قيقب كيبيكي
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 175°م ورتّب الطماطم بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
2. اخلط الثوم والزيت وشراب القيقب والأعشاب، وادهن به الطماطم.
3. اخبز 35–40 دقيقة حتى تذبل الحواف وتتحمر.
4. اتركها 5 دقائق ثم قدّمها كطبق جانبي أو فوق الخبز المحمص.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 15 غ سكر أبيض يُرش على الطماطم

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ15 مل شراب قيقب؛ لم تُضف سوائل أخرى لأن الطماطم غنية بالعصارة، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لتفادي احتراق القيقب.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يوازن القيقب حموضة الطماطم ويقوي نكهة التحميص والثوم. الكمية الصغيرة تكفي للتكرمل مع الحفاظ على طابع الطبق التقليدي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←