المكوّنات
- 100 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 750 مل حليب قليل الدسم
- 120 مل شراب القيقب
- عود قرفة
- قشر نصف برتقالة
- ملعقة صغيرة فانيلا
- رشة ملح
- قرفة مطحونة للتقديم
التحضير
- ضع الأرز والحليب وعود القرفة وقشر البرتقال والملح في قدر.
- اطهه على نار هادئة 30 دقيقة مع التحريك حتى يلين الأرز.
- أضف شراب القيقب والفانيلا واطهُ 8–10 دقائق حتى يثخن القوام.
- أزل القرفة والقشر، ثم وزّع البودينغ وقدّمه دافئًا أو باردًا مع القرفة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب من800 إلى750 مل لأن القيقب سائل، وأضيف في نهاية الطهي لحفظ نكهته.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ الأرز والحليب على بساطة التحلية التقليدية مع حلاوة أقل حدّة، وتمنح القرفة والبرتقال توازنًا عطريًا. القيقب بديل محلي أقل تصنيعًا من السكر الأبيض.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←