المكوّنات
- 900 غ بطاطس صغيرة، مغسولة ومشقوقة
- 35 مل زيت زيتون
- 35 مل شراب قيقب كندي
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم
- 1 ملعقة صغيرة خردل حبيبي
- ملح وفلفل أسود
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190°م وقلّب البطاطس مع الزيت والملح.
- اشوِها 30 دقيقة مع التقليب حتى تطرى وتتحمر.
- اخلط شراب القيقب والخردل وإكليل الجبل، ثم أضف الخليط إلى البطاطس.
- أعدها إلى الفرن 8 إلى 10 دقائق حتى تتكون طبقة لامعة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 35 غ عسل
التحويل المستخدم: استُبدل العسل ب35 مل شراب قيقب، مع الإبقاء على كمية الزيت لأن البطاطس تحتاجها للتحمير؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تمنح لمسة القيقب البطاطس المحمصة توازناً بين الحلاوة والملوحة من دون طغيان. إكليل الجبل يحافظ على الطابع التقليدي للمرافق الريفية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←