المكوّنات
- 700 غ لفت مقشر ومقطع أرباعاً
- 30 مل زيت زيتون
- 25 غ زبدة مذابة
- 45 مل شراب قيقب كندي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190°م وقلّب اللفت مع الزيت والملح والفلفل.
- اشوِ اللفت في صينية 25 دقيقة حتى يبدأ بالتحمر.
- اخلط الزبدة وشراب القيقب والزعتر، ثم اسكب الخليط على اللفت.
- أعد الصينية 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يلمع اللفت ويتكرمل.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 مل عسل
التحويل المستخدم: استُبدل العسل بـ45 مل شراب قيقب؛ خُفّضت كمية الدهن السائل قليلاً لتوازن سيولة الشراب، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لمنع الاحتراق.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب اللفت نكهة خشبية عميقة وحلاوة أخف من العسل. كما يضيف منتجاً محلياً من كيبيك إلى طبق جذوره ريفية وتقليدية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←