المكوّنات
- 2 قرع بلوطي متوسطان، مقطعان أنصافاً ومنزوعا البذور
- 35 غ زبدة مذابة
- 50 مل شراب قيقب كندي
- 6 أوراق مريمية مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود
التحضير
- سخّن الفرن إلى 190°م وضع أنصاف القرع في صينية والسطح المقطوع إلى أعلى.
- اخلط الزبدة وشراب القيقب والمريمية والقرفة.
- ادهن القرع بالخليط واشوه 35 دقيقة حتى يطرى.
- ادهنه مرة أخرى واشوه 10 دقائق إضافية حتى تتكرمل الحواف.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر بني
التحويل المستخدم: استُبدل السكر البني بـ50 مل شراب قيقب، ولم تُضف سوائل أخرى لأن لب القرع يطلق رطوبته؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يبرز القيقب حلاوة القرع الطبيعية وتدعمه المريمية والقرفة بنكهة شتوية تقليدية. الوصفة مناسبة لمائدة الخريف وتستخدم منتجاً زراعياً كيبيكياً.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←