المكوّنات
- 300 غ خبز قمح كامل يابس، مقطعاً
- 500 مل حليب قليل الدسم
- 3 بيضات
- 90 مل شراب القيقب
- 80 غ زبيب
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
- رشة جوزة الطيب
- 10 غ زبدة لدهن القالب
التحضير
- سخّن الفرن إلى 160°م وادهن قالباً بالزبدة.
- انقع الخبز في الحليب 10 دقائق، ثم اخلطه بالبيض وشراب القيقب والفانيلا والتوابل.
- أضف الزبيب وصب الخليط في القالب.
- اخبزه 35–40 دقيقة حتى يتماسك الوسط، وقدمه دافئاً أو بارداً.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ90 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب من600 إلى500 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لأن القيقب يحمّر السطح بسرعة.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تحوّل الوصفة خبزاً فائضاً إلى حلوى مشبعة مع خبز كامل وتقليل السكر المكرر. يضيف القيقب عمقاً عطرياً ومصدراً محلياً بديلاً.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←