فلفل حلو مشوي بالتتبيلة الحارة والقيقب

المكوّنات

• 4 حبات فلفل حلو مقطعة شرائح عريضة
• 30 مل زيت زيتون
• 20 مل شراب قيقب كيبيكي
• 15 مل خل نبيذ أحمر
• فص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 190°م ووزّع الفلفل في صينية.
2. اخلط الزيت وشراب القيقب والخل والثوم والفلفل الحار والملح.
3. اسكب التتبيلة على الفلفل واخبزه 20 دقيقة.
4. قلّبه ثم اخبزه 8 دقائق أخرى حتى تتفحم الحواف قليلًا.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 20 غ سكر أبيض في تتبيلة الفلفل الحلو الحارة

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ20 مل شراب قيقب؛ خُفّض الخل من25 إلى15 مل لتقليل السائل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م حتى لا تحترق التتبيلة.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يوازن القيقب حرارة الفلفل وحموضة الخل ويبرز حلاوة الفلفل الطبيعية. الوصفة مناسبة كمرافِق للمشاوي أو للحبوب المطبوخة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←