المكوّنات
- 4 كمثرى متماسكة مقشرة
- 500 مل ماء
- 80 مل شراب القيقب
- قشر نصف برتقالة
- عود قرفة
- 3 شرائح زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 100 غ لبن زبادي طبيعي للتقديم
التحضير
- اغلِ الماء وشراب القيقب وقشر البرتقال والقرفة والزنجبيل والليمون في قدر واسع.
- أضف الكمثرى واتركها تغلي برفق 20–25 دقيقة مع تقليبها مرة.
- ارفع الكمثرى وقلّل السائل حتى يصبح شراباً خفيفاً.
- قدّمها دافئة أو باردة مع الزبادي واسكب فوقها قليلًا من الشراب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب؛ خُفّض ماء السلق من600 إلى500 مل، ولا ينطبق تعديل حرارة الفرن.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تعتمد الحلوى أساساً على فاكهة كاملة وزبادي طبيعي بدلاً من عجين أو كريمة، مع نكهة دافئة من التوابل. القيقب يضيف حلاوة مركزة دون سكر مكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←