المكوّنات
- 160 مل شراب القيقب
- بيضة
- 60 غ زبدة مذابة
- 120 مل حليب قليل الدسم
- 220 غ دقيق قمح كامل
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- رشة ملح
التحضير
- سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية وغطّ قالبا مربعا بورق الخَبز.
- اخلط شراب القيقب مع البيضة والزبدة والحليب.
- أضف الدقيق والتوابل والبيكنغ باودر والبيكربونات والملح وحرّك حتى يختفي الدقيق.
- صب الخليط في القالب واخبزه 30 إلى 35 دقيقة.
- اتركه يبرد ثم قطّعه إلى مربعات.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر بني مع 60 مل دبس
التحويل المستخدم: استُبدل السكر والدبس بـ160 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو 60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يحافظ القيقب على الطابع العطري الداكن لخبز الزنجبيل مع نكهة ألطف من الدبس. استخدام القمح الكامل وتقليل الدهن يجعلان الوصفة أخف دون فقدان القوام الرطب.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←