المكوّنات
- 200 غ دقيق قمح كامل
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة قرفة
- رشة ملح
- بيضة
- 120 مل شراب القيقب
- 120 مل لبن رائب قليل الدسم
- 50 مل زيت نباتي
- ملعقة صغيرة فانيلا
- 200 غ تفاح مبشور ومعصور قليلًا
التحضير
- سخّن الفرن إلى 165°م وبطّن قالب الخبز.
- اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والبيكربونات والقرفة والملح.
- اخفق البيضة مع شراب القيقب واللبن والزيت والفانيلا.
- أضف التفاح ثم ادمج المكونات الجافة دون خلط زائد.
- اخبز 50–55 دقيقة، ثم اتركه يبرد قبل التقديم.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض اللبن من150 إلى120 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح التفاح رطوبة وحلاوة طبيعية تسمح بتقليل الدهن، وتكمل القرفة نكهة القيقب. القمح الكامل يجعل الخبز أكثر إشباعًا.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←