المكوّنات
- 3 موزات ناضجة مهروسة
- 120 مل شراب القيقب
- بيضتان
- 60 مل زيت نباتي
- 75 غ زبادي طبيعي
- 180 غ دقيق قمح كامل
- 80 غ شوفان ناعم
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- رشة ملح
التحضير
- سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية وغطّ قالب خبز بطبقة خفيفة من الزيت.
- اخلط الموز مع شراب القيقب والبيض والزيت والزبادي.
- أضف الدقيق والشوفان والقرفة والبيكنغ باودر والبيكربونات والملح، وحرّك حتى يتجانس الخليط.
- صب الخليط في القالب واخبزه 45 إلى 50 دقيقة حتى يخرج عود خشبي نظيفا.
- اتركه يبرد 15 دقيقة قبل التقطيع.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الزبادي بنحو 45 غ لتعويض السائل، وخُفّضت حرارة الخَبز 15 درجة مئوية.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة كراميلية تناسب الموز، بينما يضيف القمح الكامل والشوفان أليافا وقواما مشبعا. وهو تحلية محلية من كيبيك مع آثار طبيعية من المعادن.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←