كيك البرتقال

المكوّنات

• 230 غ دقيق أبيض
• 170 مل شراب القيقب
• 120 غ زبدة لينة
• 3 بيضات
• 120 مل عصير برتقال
• بشر برتقالتين
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى １６５°م وادهن قالباً مستطيلاً.
2. اخفق الزبدة مع شراب القيقب وبشر البرتقال، ثم أضف البيض تدريجياً.
3. اخلط الدقيق والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والملح.
4. أضف المكونات الجافة بالتناوب مع عصير البرتقال، واسكب العجين في القالب.
5. اخبز 45–50 دقيقة حتى ينضج، ثم اتركه يبرد قبل التقديم.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ170 مل شراب قيقب؛ خُفّض عصير البرتقال بنحو55 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: توازن حموضة البرتقال حلاوة القيقب وتبرز رائحته الكراميلية، مع الاستفادة من الحمضيات المتاحة في الكيك التقليدي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←