بصل أحمر مشوي بالخل والقيقب

المكوّنات

• 4 حبات بصل أحمر مقطعة إلى أسداس
• 30 مل زيت زيتون
• 30 مل خل تفاح
• 25 مل شراب قيقب كيبيكي
• 60 مل ماء
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة صغيرة زعتر

التحضير

1. سخّن الفرن إلى 185°م ورتّب البصل في طبق ضحل.
2. اخلط الزيت والخل وشراب القيقب والماء والزعتر، واسكبها فوق البصل.
3. غطِّ الطبق واخبز 20 دقيقة، ثم اكشفه.
4. تابع الخَبز 15–18 دقيقة حتى يطرى البصل ويتكرمل السائل.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 25 غ سكر أبيض في صلصة البصل والخل

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ25 مل شراب قيقب؛ خُفّض الماء من75 إلى60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لأن القيقب يتحمر أسرع من السكر الجاف.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تجمع الوصفة بين حدة الخل وحلاوة القيقب، فتناسب اللحوم والحبوب. استعمال منتج كيبيكي محلي يمنح الطبق نكهة أكثر تعقيدًا وبصمة نقل أقل من المحليات البعيدة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←