كيك الرخام

المكوّنات

• 230 غ دقيق أبيض
• 180 مل شراب القيقب
• 150 غ زبدة لينة
• 3 بيضات
• 100 مل حليب
• 30 غ مسحوق كاكاو غير محلى
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا
• رشة ملح

التحضير

1. سخّن الفرن إلى １６５°م وادهن قالباً مستطيلاً.
2. اخفق الزبدة مع شراب القيقب، ثم أضف البيض واحداً تلو الآخر والفانيلا.
3. أضف الدقيق والبيكنغ باودر والملح بالتناوب مع الحليب.
4. قسّم العجين، واخلط الكاكاو في نصفه، ثم ضع المزيجين بالتناوب وحرّك بسكين لصنع التموجات.
5. اخبز 45–50 دقيقة، ثم اتركه يبرد قبل إخراجه.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو60 مل، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م للحفاظ على لون الرخام.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تربط نكهة القيقب بين الفانيلا والكاكاو وتمنح الكيك ملمساً رطباً، مع استخدام مُحلٍّ محلي تقليدي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←