مهلبية السميد بالفانيلا

المكوّنات

• 750 مل حليب قليل الدسم
• 60 غ سميد ناعم
• 80 مل شراب القيقب
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• قرفة مطحونة للتزيين
• 20 غ لوز محمص مجروش

التحضير

1. ضع الحليب والسميد والملح في قدر بارد واخفقهما جيداً.
2. اطههما على نار متوسطة مع التحريك حتى يثخن الخليط.
3. أطفئ النار وأضف شراب القيقب والفانيلا، ثم اخلط جيداً.
4. وزّع المهلبية في كؤوس وبرّدها ساعتين، ثم زيّنها بالقرفة واللوز.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 120 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ80 مل شراب قيقب؛ لا حاجة إلى خفض السائل لأن الوصفة لا تحتوي سائلاً إضافياً مركزاً، ولا ينطبق تعديل حرارة الفرن.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: السميد والحليب يقدمان قواماً مشبعاً من دون كريمة، وتمنح القرفة واللوز نكهة كافية مع تحلية معتدلة. القيقب يضيف طابعاً محلياً مميزاً.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←